Gebakken rundvlees met taugé, jonge groenten en koriander

Was de groenten. Snij de prei in 3 stukken en vervolgens in staafjes. Snij de peper in dunne repen en snij deze in twee. Snij de snijbonen overlangs in twee. Verwijder het vet van het rundvlees. 

Bak de groenten 6 minuten lang met de olie in een hete wok of braadpan. Houd ze apart. Bak in dezelfde pan het vlees 2 minuten lang op een hoog vuur, voeg azijn toe en laat het nog 1 minuut bakken. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de groenten toe in de pan en laat het geheel 5 minuten sudderen met de kalfsfond opgelost in 200 ml water en de koriander in poeder. Breng op smaak met (weinig) zout en peper. 

Strooi de verse koriander over het gerecht.